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Mechamos la carne con unos granos de pimienta. Vamos metiendo los granos pero sin manipular ni deteriorar mucho la carne. La sazonamos por el foráneo.
Te recomendamos sacar el solomillo dos horas antes de cocinarlo para romper el vano y que alcance temperatura animación. Al estar envasado al hueco, puedes congelarlo sin problema si lo quieres cocinar más Delante.
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Salpimentamos la carne y la doramos en el óleo en una paila dando la Envés a menudo para que dore por igual. Debe proyectar dorada por fuera pero jugosa por Internamente.
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Solomillo de ternera al corte o en piezas enteras diferentes calibres. Envasado al hueco y transportado refrigerado para que llegue a su cocina conservando toda su frescura. Puede seleccionarlo cortado y envasado en bolsas de kg con corte aprox habitual (2 dedos de grosor) o gordo (3 dedos).
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La tradición culinaria francesa divide este extraordinario corte aristocrático de carne vacuna en las siguientes partes:
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